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文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 全良波 通訊員 卓劍斯 董春鋒 高上

4月27日，在中國(guó)國(guó)際熱作產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第七屆中國(guó)荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳厚彬給出延長(zhǎng)荔枝保鮮期的“配方”，五環(huán)必備，缺一不可。

據(jù)介紹，荔枝是具有中國(guó)特色和嶺南特色的“土特產(chǎn)”。我國(guó)荔枝逐步實(shí)現(xiàn)早結(jié)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、綠色、安全、高效益生產(chǎn)，成為富民興村、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要熱帶作物之一。2009年，國(guó)家啟動(dòng)建設(shè)國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，科技創(chuàng)新步伐明顯加強(qiáng)，荔枝逐步走出了延續(xù)十幾年“低迷期”。在科技助力下，荔枝克服“大小年”結(jié)果，品種得到改良，提升品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)不斷穩(wěn)步前進(jìn)。

“未來(lái)我們將加強(qiáng)對(duì)荔枝采后處理、包裝保鮮和初級(jí)次級(jí)加工等方面的培訓(xùn)內(nèi)容。”陳厚彬說(shuō)，在大家普遍印象中，荔枝果實(shí)采后不耐貯運(yùn)。原因一是果皮薄，容易受傷和失水；二是成熟于高溫多雨季節(jié)，呼吸代謝旺盛；三是易感病蟲(chóng)害，果實(shí)有傷口。此外也與品種、種植管理技術(shù)、采后處理技術(shù)以及冷鏈配套設(shè)施建設(shè)與使用等因素有關(guān)，涉及產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，包括種植戶和合作社、收購(gòu)商、物流和運(yùn)銷商、銷售商以及消費(fèi)者。“我國(guó)鮮荔枝成功出口北美洲、歐洲已有十年左右時(shí)間，每年出口量可達(dá)千噸以上。應(yīng)該說(shuō)，新鮮荔枝從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)并保持優(yōu)異食用品質(zhì)，相關(guān)技術(shù)已相當(dāng)成熟。”

記者了解到，荔枝保鮮三個(gè)條件缺一不可：殺菌、降溫和保水。其中，核心關(guān)鍵是“全程冷鏈”技術(shù)。采前品質(zhì)是荔枝延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的基礎(chǔ)，品質(zhì)不好的荔枝，同樣難以貯藏運(yùn)輸。

“全程冷鏈可讓荔枝可保持30天甚至40天以上，冷鏈技術(shù)是保鮮的重點(diǎn)。”陳厚彬說(shuō)，對(duì)于容易貯藏的品種，采摘后2—4小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，在低溫條件下進(jìn)行分級(jí)處理，采取能夠保持低溫和水分的包裝，在適宜的低溫條件下進(jìn)行貯藏和運(yùn)輸，在冷的貨架進(jìn)行銷售。品質(zhì)特別優(yōu)異而不易貯藏的荔枝品種，因寄遞物流高速發(fā)展，也實(shí)現(xiàn)“以速度換品質(zhì)、以時(shí)間換品質(zhì)”，北方消費(fèi)者也可以吃到新鮮優(yōu)質(zhì)荔枝。

會(huì)上，陳厚彬科學(xué)系統(tǒng)地總結(jié)出荔枝保鮮“配方”。一是可選擇種植容易貯運(yùn)的品種，如妃子笑、仙進(jìn)奉（當(dāng)然也包括黑葉、白蠟等傳統(tǒng)品種）；二是加強(qiáng)以施肥、灌水、修剪和植保等為重點(diǎn)的栽培管理，提升果實(shí)采前品質(zhì)；三是做好果實(shí)預(yù)冷、殺菌和保水包裝；四是在冷鏈條件下貯藏和物流運(yùn)輸；五是在冷柜和保持水分條件下銷售，食用前要密封包裝并存于冰箱冷藏格。

來(lái)源 | 羊城晚報(bào)·羊城派責(zé)編 | 朱嘉樂(lè)校對(duì) | 彭繼業(yè)

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